Gli acquirenti spesso notano la differenza e sono scoraggiati dall'acquisto di prodotti lattiero-caseari quando percepiscono che la freschezza e l'integrità sono compromesse.

Il tipo di imballaggio utilizzato nei prodotti lattiero-caseari determinerà la quantità di esposizione alla luce e il suo impatto sull'integrità nutrizionale e sulla sicurezza alimentare del prodotto. L'imballaggio trasparente e opaco è il meno desiderabile, i cartoni del latte solidi che deviano la luce sono i più ideali.

Le luci fluorescenti e i LED Promolux ridurranno la quantità di calore e i dannosi raggi UV che entrano nelle vetrine illuminando la miriade di colori di tutti gli imballaggi per attirare l'attenzione degli acquirenti.

Illuminazione per case lattiero-casearie: mungere i profitti

Non è solo la luce a colpire i prodotti caseari in esposizione, la radiazione infrarossa (calore ambientale sia da fonti interne che esterne) che penetra nella custodia crea anche un rischio per la sicurezza alimentare e si aggiunge alla quantità di prodotto avariato giornaliero che deve essere tirato dagli scaffali.

Tutti i tipi di prodotti lattiero-caseari, inclusi yogurt, formaggi confezionati, creme acide, ricotta, burro, tofu e panna montata, sono influenzati negativamente dal calore e dalla luce dell'ambiente.

E una volta che la temperatura di un articolo aumenta, anche di pochi gradi, l'integrità nutrizionale e la sicurezza alimentare sono compromesse.

Alla fine della giornata, la variazione delle temperature del prodotto può significare centinaia di dollari di prodotto che devono essere buttati, rappresentando una perdita di guadagno per il proprietario del negozio.

Per una maggiore sicurezza alimentare, consigliamo ai rivenditori di generi alimentari di installare luci e LED a bassa radiazione Promolux in tutte le loro vetrine refrigerate aperte.

Promolux riduce il restringimento fino al 50%

Le lampade fluorescenti e i LED Promolux riducono al minimo l'emissione di spettro visibile dannoso e lunghezze d'onda UV. Riduci il restringimento dal 30 al 50 percento rispetto al livello di restringimento causato dalle luci standard delle vetrine per prodotti lattiero-caseari semplicemente utilizzando le luci Promolux nelle tue vetrine commerciali.

Questi risparmi variano a seconda della durata dell'esposizione alla luce, nonché del tipo di imballaggio, del contenuto di grassi e di come è stato lavorato il prodotto lattiero-caseario. Per molti rivenditori il risparmio giustifica ampiamente l'installazione delle lampade Promolux in tutte le loro vetrine di alimenti freschi e latticini.

Non accettare le differenze inventariali e gli scarti giornalieri come un "costo per fare affari" accettabile, inizia a recuperare le entrate perse, aumenta le vendite e massimizza l'impatto con il tuo programma di merchandising oggi stesso!

Espositori refrigerati per il latte negli armadietti per latticini del supermercato

Il latte refrigerato negli armadietti dei supermercati può sviluppare sapori sgradevoli e perdere sostanze nutritive dopo quattro minuti di esposizione alla luce solare diretta e dopo quattro ore di esposizione all'illuminazione fluorescente della vetrina.

Il latte in contenitori di vetro o plastica è più vulnerabile, ma si sviluppano anche sapori sgradevoli quando il latte viene confezionato in cartoni di carta.

Le lampade fluorescenti Promolux Safe Spectrum aggiungono che i LED emettono livelli inferiori di radiazioni UV e dello spettro visibile, riducendo così il tasso di reazioni chimiche dannose nel latte e nei latticini.

Ossidazione lipidica del latte negli espositori per il latte della drogheria



Quando il latte è esposto alla luce solare o all'illuminazione fluorescente che si trova comunemente nelle vetrine refrigerate dei latticini, la luce avvia due reazioni chimiche che provocano sapori sgradevoli e la perdita di sostanze nutritive.

In primo luogo, le proteine ​​del siero di latte, composte da amminoacidi contenenti zolfo, si degradano e si scompongono, producendo sapori "dalla luce solare" che ricordano piume bruciate o capelli bruciati che possono durare da due a tre giorni.

Nella seconda reazione, gli acidi grassi insaturi nei lipidi del latte (trigliceridi/triacilgliceroli del grasso di latte) si ossidano, producendo composti carbonilici maleodoranti che hanno un sapore metallico o cartone e non si disperdono.

Vari studi hanno scoperto che queste reazioni chimiche possono verificarsi nel latte dopo quattro minuti di esposizione alla luce solare diretta e dopo quattro ore di esposizione alla luce fluorescente, mentre i sapori sgradevoli sono stati rilevati da assaggiatori esperti dopo che il latte è stato esposto alla luce per 15- 30 minuti e dai consumatori dopo che il latte è stato esposto alla luce per una o due ore.

In uno studio della Pennsylvania, i sapori sgradevoli legati alla luce si sono sviluppati entro 36 ore in quasi la metà di 449 campioni di latte in brocche di plastica traslucida. Un altro studio ha scoperto che i sapori sgradevoli erano presenti in circa l'80% dei contenitori del latte in plastica soffiata esposti all'illuminazione fluorescente nelle vetrine dei latticini dei supermercati.

Perdita di nutrienti del latte nelle vetrine del latte al dettaglio

I seguenti nutrienti vengono persi dal latte durante l'ossidazione dei lipidi: vitamina A (soprattutto vitamina A aggiunta), vitamina D (aggiunta vitamina D), riboflavina (vitamina B2), piridossina, vitamina B12 e vitamina C (acido ascorbico, presente in piccoli quantità nel latte). La riboflavina viene distrutta dalla luce ultravioletta.

Uno studio ha scoperto che il 90% della vitamina A aggiunta e l'8% della riboflavina sono stati persi dal latte in contenitori di polietilene dopo 24 ore di esposizione a luci fluorescenti, con una maggiore perdita di questi nutrienti quando il contenuto di grassi del latte è diminuito.

Cambiamenti di sapore del latte nei distributori di latte commerciali

Quando il latte viene esposto alla luce, si verificano due reazioni chimiche che fanno sì che il latte abbia un sapore come piume bruciate, capelli bruciati, cartone o metallo.

I fattori che influenzano il tasso di variazione del sapore e la perdita di nutrienti nel latte causati dall'esposizione all'illuminazione della vetrina sono l'intensità della luce, le lunghezze d'onda presenti nella luce, la distanza tra la lampadina fluorescente e il latte, il materiale del contenitore , la quantità di superficie esposta alla luce, la temperatura del latte e la durata dell'esposizione alla luce. Più alto è il contenuto di grassi, più il latte o la panna sono vulnerabili agli effetti sgradevoli dell'ossidazione dei lipidi.

Il latte in contenitori trasmissibili alla luce come vetro trasparente o plastica è più comunemente interessato, ma anche il latte nei cartoni di carta può essere interessato quando i cartoni sono esposti a una luce intensa per lunghi periodi di tempo.

Lampade Promolux – Prodotti a base di latte per freschezza e nutrizione

Le lampade e i LED a bassa radiazione a spettro bilanciato Promolux sono ideali per l'esposizione di latte e prodotti lattiero-caseari. Rispetto ad altre luci fluorescenti, le lampade Promolux impediscono all'86% delle radiazioni UV B e al 52% delle radiazioni UV A di penetrare nella confezione del prodotto, garantendone una maggiore durata e le sostanze nutritive all'interno.

Con le lampade Promolux e i LED installati nelle valigie per latticini, puoi essere certo che al passaggio degli acquirenti i colori vivaci della confezione risalteranno e attireranno la loro attenzione sulla valigetta che contiene una varietà di bevande e prodotti lattiero-caseari nutrienti e gustosi per l'intera famiglia.

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Espositori refrigerati per formaggi nelle vetrine dei negozi di alimentari e formaggi

Il formaggio è sensibile alla luce ma è spesso confezionato in un involucro trasparente, che lascia il formaggio vulnerabile allo sbiadimento del colore e allo scolorimento. Se esposta ai raggi UV, la feta non confezionata svilupperà un sapore sgradevole e potrebbe ingiallire.

Le lampade fluorescenti Promolux e l'illuminazione a LED riducono al minimo l'emissione dello spettro visibile dannoso e delle lunghezze d'onda UV e quindi riducono il restringimento.

Fotodegradazione del ritardante di muffa negli espositori per formaggi al dettaglio

La natamicina è un inibitore della muffa antimicrobico aggiunto alle superfici dei formaggi al dettaglio per prolungare la durata di conservazione dei formaggi, in particolare quelli con ampie aree superficiali che sono più vulnerabili alla crescita di muffe come il formaggio a fette o tagliuzzato.
Tuttavia, la natamicina si degrada rapidamente se esposta alla radiazione ultravioletta emessa dall'illuminazione fluorescente del supermercato comunemente utilizzata nelle vetrine dei prodotti lattiero-caseari al dettaglio.

Le lampade e i LED Promolux a spettro completo bilanciato emettono livelli molto più bassi di radiazioni ultraviolette e nocive dello spettro visibile rispetto ad altre lampadine fluorescenti da vetrina, preservando l'efficacia della natamicina e prevenendo così la crescita di muffe sui formaggi grattugiati e affettati trattati con natamicina.

“Ho lavorato con le luci Promolux, e anche se questo è ancora un lavoro molto preliminare, sembra che le tue luci stiano facendo un buon lavoro nel proteggere la natamicina. La prima corsa che ho eseguito è stata con normali luci fluorescenti con circa 1000 lux e la natamicina si è degradata a quantità quasi impercettibili entro 24 ore. È stato eseguito lo stesso esperimento, ma questa volta utilizzando le luci Promolux, e il risultato, anche dopo 24 ore, è risultato una natamicina completamente intatta, il che è fantastico!

Vanessa Elizabeth Teter, Master Candidate, Scienze dell'alimentazione Virginia Tech

Scolorimento degli espositori per formaggi del supermercato

Le radiazioni UV e dello spettro visibile dell'illuminazione fluorescente delle vetrine dei supermercati innescano reazioni fotochimiche che fanno sbiadire i colori vivaci dei coloranti alimentari utilizzati in alcuni formaggi. Sebbene molti prodotti lattiero-caseari siano ora venduti in confezioni opache, questo non è efficace quanto i contenitori trasparenti per scopi di marketing.

Il formaggio è sensibile alla luce ma è spesso confezionato in un involucro trasparente, che lascia il formaggio vulnerabile allo sbiadimento del colore e allo scolorimento. Ciò è più evidente quando i formaggi gialli e arancioni vengono rimossi dalle confezioni. Le superfici che sono state esposte alla luce sono diventate sbiadite, mentre i lati e il fondo che erano contro altri blocchi di formaggio e le porzioni protette da etichette mantengono il colore più scuro originale.

Il formaggio feta a volte viene visualizzato in contenitori aperti in casse di formaggio self-service. Se esposta in questo modo ai raggi UV, la feta svilupperà un sapore sgradevole e potrebbe ingiallire.

Se lo scolorimento e lo sbiadimento del colore sono combinati con l'effetto che la maggior parte delle luci fluorescenti dei supermercati hanno di enfatizzare il giallo e il verde e quindi distorcere i veri colori delle vetrine dei formaggi, le vetrine dei formaggi al dettaglio possono sembrare piuttosto insipide con prodotti che evitano gli occhi degli acquirenti.

Le lampade a spettro cromatico bilanciato Promolux, d'altra parte, rivelano i colori vivaci dei display del formaggio emettendo livelli inferiori di radiazioni dannose che fanno sbiadire i colori.

Deterioramento del formaggio negli armadietti del negozio di alimentari e del negozio di formaggi

Quando il formaggio è esposto alla luce solare o all'illuminazione fluorescente che si trova comunemente nelle vetrine dei latticini, la luce avvia due reazioni chimiche che provocano sapori sgradevoli e la perdita di sostanze nutritive. Le proteine ​​del siero di latte, composte da aminoacidi contenenti zolfo, si degradano e si scompongono, producendo sapori "dalla luce solare" che ricordano piume bruciate o capelli bruciati che possono durare da due a tre giorni. Nella seconda reazione, gli acidi grassi insaturi nei lipidi del latte (trigliceridi/triacilgliceroli) si ossidano, producendo composti carbonilici maleodoranti che hanno un sapore metallico o di cartone e non si disperdono.

In appena due ore di esposizione ai raggi UV e alle dannose radiazioni dello spettro visibile, il grasso nel formaggio può diventare rancido. Sebbene molti prodotti lattiero-caseari siano ora venduti in imballaggi opachi, questo non è efficace quanto i contenitori trasparenti per scopi di marketing.

I formaggi non confezionati esposti in casse di formaggio self-service, come la feta, sono estremamente sensibili all'ossidazione dei lipidi. Se esposta in questo modo, la feta svilupperà un sapore sgradevole e potrebbe ingiallire.

I fattori che influenzano il tasso di variazione del sapore e la perdita di nutrienti sono l'intensità della luce, le lunghezze d'onda presenti nella luce, la distanza tra la lampadina fluorescente e il formaggio, il materiale del contenitore, la quantità di superficie esposta al luce, la temperatura del formaggio e la durata dell'esposizione alla luce.

Di recente abbiamo acquistato le lampadine L70T8 Promolux per la nostra vetrina per latticini e siamo soddisfatti delle loro prestazioni. Siamo molto preoccupati per gli alti livelli di radiazioni UV emesse dalle lampadine fluorescenti. Inoltre, questo tipo di radiazioni provoca la degradazione delle vitamine, lo sviluppo di sapore sgradevole e l'effetto rosa nel formaggio cheddar. Questi problemi sono stati eliminati quando abbiamo installato le tue luci di merchandising Promolux nella nostra valigetta.

La luce emessa dalle tue lampadine Promolux è molto attraente e rende la nostra vetrina per prodotti lattiero-caseari molto attraente per i nostri clienti. Continuiamo a ricevere feedback positivi dai nostri clienti. Raccomando le lampadine Promolux alle aziende alimentari che forniscono prodotti lattiero-caseari nelle loro vetrine.

Thomas Palchak, Penn State Berkey Creamery

Lampade Promolux True Color Definition

L'illuminazione dell'espositore per alimenti Promolux non solo riduce al minimo gli effetti dannosi dello spettro visibile e delle lunghezze d'onda UV, ma riduce anche il restringimento dovuto a sbiadimento e scolorimento e perdita di umidità negli espositori per formaggi rispetto ai livelli di restringimento dell'espositore commercializzato con lampade fluorescenti "normali".

Mantieni le tue esposizioni di formaggi speciali al meglio e più accattivanti senza alterare il gusto e il sapore di ogni articolo unico accendendo le luci della tua vetrina su Promolux.

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