Colore del pollame fresco in vetrine refrigerate per supermercati

Il pollo e il tacchino crudi possono essere disponibili in una gamma di colori tra cui bianco bluastro, giallo, marrone chiaro e rosa. Il colore del pollame fresco nelle vetrine refrigerate dei supermercati può variare notevolmente. Il pollo e il tacchino crudi possono essere disponibili in una gamma di colori tra cui bianco bluastro, giallo, marrone chiaro e rosa, a seconda della parte dell'uccello e della dieta dell'uccello, dell'età, della razza, della quantità di grasso e delle abitudini di esercizio.

Tuttavia, diverse fonti di luce influenzano il colore percepito del pollame perché hanno componenti spettrali diversi, quindi la stessa parte di pollo può sembrare di diversi colori. Ad esempio, un pannello ha descritto una coscia di pollo come rosa o rossa quando era sotto una luce a incandescenza, marrone quando era sotto una luce fluorescente e da marrone a viola sotto una luce ad alogenuri metallici.

Poiché molti studi hanno scoperto che il colore è uno dei fattori fondamentali che i consumatori considerano quando acquistano pollo e tacchino, è fondamentale che il pollame venga esposto con un'illuminazione che non nasconda il suo aspetto fresco.