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Cibo preconfezionato2020-06-23T20:52:13+00:00

Soluzioni di illuminazione speciali per espositori per alimenti preconfezionati

La luce ultravioletta e le radiazioni dello spettro visibile possono danneggiare gli alimenti confezionati e lavorati, provocando lo sbiadimento e accelerando il processo di decomposizione. Le porzioni più dannose dello spettro visibile sono le lunghezze d'onda del giallo e del verde, che la maggior parte delle lampade fluorescenti tende ad emettere in proporzioni maggiori rispetto agli altri colori. Questo squilibrio può distorcere i colori naturali degli alimenti, rendendo poco attraenti gli alimenti trasformati ed esponendoli al rischio di deterioramento.

Le lampade Promolux emettono una gamma più equilibrata di lunghezze d'onda, tra cui più lunghezze d'onda rosse e blu e livelli più moderati delle lunghezze d'onda gialle e verdi e livelli minimi di radiazioni ultraviolette. Di conseguenza, gli alimenti confezionati e lavorati hanno una durata di conservazione molto più lunga quando vengono visualizzati sotto l'illuminazione a definizione di colore reale di Promolux.

La luce è un fattore nell'avvio dei processi chimici che cambiano il colore e il sapore del cibo e causano la degradazione dei nutrienti. I carotenoidi, i pigmenti liposolubili che conferiscono a frutta e verdura i colori rosso e giallo, si ossidano e si degradano negli alimenti conservati e lavorati a velocità determinate dalla durata dell'esposizione alla luce e al calore. L'ossidazione dei lipidi, un processo che causa la degradazione e l'irrancidimento dei grassi, viene avviata e accelerata dalla luce e dalla temperatura e può causare il deterioramento della qualità degli alimenti conservati e lavorati e può persino influire sulle bevande.

L'illuminazione Promolux emette bassi livelli di radiazioni dannose che possono causare il deterioramento del cibo e lo scolorimento. Sotto le luci Promolux, gli alimenti trasformati hanno una durata di conservazione più lunga.

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