Espositori di birra nei frigoriferi commerciali2023-05-31T11:39:39+00:00

Espositori di birra nei frigoriferi commerciali

Le radiazioni ultraviolette e dannose dello spettro visibile provenienti dalla normale illuminazione fluorescente e LED delle vetrine dei negozi avviano una reazione fotochimica nella birra che produce mercaptani, un gruppo di composti organici che include le puzzole chimiche che spruzzano sui loro nemici.

La birra che è stata leggermente colpita ha il sapore e l'odore di una sostanza chimica prodotta da una puzzola, ecco perché viene spesso definita "skunky". I composti sensibili alla luce che si trovano nel luppolo (chiamati isohumulone) si degradano alla luce e producono l'odore e il sapore offensivi di moffetta. È particolarmente più forte nelle birre più leggere o che utilizzano più luppoli.

Il vetro trasparente non offre alcuna protezione contro l'effetto della luce e il vetro ambrato riduce solo leggermente l'effetto. Quando è in bottiglie di vetro trasparente, la birra può essere colpita dalla luce in trenta secondi, mentre la birra in bottiglie di vetro ambrato diventa colpita dalla luce in due minuti.

Le vetrine refrigerate per la birra sono spesso molto illuminate, il che influisce sul gusto della birra in bottiglia. Poiché la luce non può penetrare nelle lattine di birra, è improbabile che la birra in lattina venga colpita dalla luce.