Colore e freschezza della carne nelle vetrine dei negozi di alimentari2023-05-09T09:45:50+00:00

Colore e freschezza della carne nelle vetrine dei negozi di alimentari

Secondo uno studio, l'acquisto d'impulso rappresenta oltre un terzo di tutti gli acquisti di carne dai casi di carne self-service, e questo a sua volta è correlato all'attrattiva visiva della carne. Diversi studi hanno riscontrato che i tagli di carne più appetibili sono quelli più magri, e poi quelli dal colore più brillante, che i clienti interpretano come un indicatore di freschezza.

Uno studio ha rilevato che oltre il 40% degli intervistati giudica la freschezza della carne dal suo colore. Diversi sondaggi hanno mostrato che i consumatori in Colorado consideravano il colore del muscolo e del grasso il più importante indicatore di qualità, mentre nel Missouri i consumatori interpretavano il colore del tessuto magro come un indicatore di freschezza o età. Se la carne non sembra fresca, i clienti non la compreranno.