Ciambelle, muffin e pasticcini negli armadietti da forno della drogheria

Ciambelle, muffin e pasticcini negli espositori dei negozi di alimentari si disidratano e si deteriorano rapidamente se esposti allo spettro dannoso inerente alla maggior parte dei tipi di luci che si trovano nelle vetrine e negli espositori dei prodotti da forno in tutto il mondo.

Le lampade e i LED Promolux sono la scelta di illuminazione preferita per gli operatori di panetteria e i reparti di panetteria. Quando si tratta di illuminare con successo gli armadietti dei panifici, migliorare la durata di conservazione di pasticcini, muffin e ciambelle e ridurre i tassi di scarto giornalieri, le lampade Promolux e i LED superiori sono la migliore illuminazione per vetrine degli alimenti che puoi usare!

Disidratazione di ciambelle, muffin e pasticcini negli armadi per panifici

Quando le vetrine dei prodotti da forno sono installate con illuminazione fluorescente "normale" o a LED, i negozi di panetteria si trovano a dover affrontare gli effetti negativi dei loro prodotti da forno che si deteriorano molto più velocemente durante l'esposizione. Uno dei problemi più comuni è la disidratazione dovuta al calore e ai raggi UV emessi da queste luci. La perdita di umidità è dannosa per la durata di conservazione di molti pasticcini, torte e crostate. Senza la loro naturale umidità, diventano rapidamente stantie e perdono il loro fascino fresco.

Anche la frutta fresca su crostate e crostate è piuttosto sensibile agli effetti della luce e dell'irraggiamento termico. Sotto le luci normali si seccano presto e sbiadiscono. Utilizzando l'illuminazione per casse da forno Promolux, panifici e pasticcerie stanno scoprendo una durata di conservazione più lunga e prodotti dall'aspetto più radioso e fresco per soddisfare l'appetito dei loro clienti!

Deterioramento delle creme pasticcere nelle vetrine commerciali

Realtà: la luce e il calore accelerano il tasso di ossidazione dei lipidi, una reazione chimica tra ossigeno e acidi grassi insaturi che influenza l'odore, il gusto e l'aspetto di qualsiasi alimento contenente grassi come grasso di cottura, olio vegetale o grasso del latte in panna montata e panna formaggio.

Più alto è il contenuto di grassi, più vulnerabile è la pasta sfoglia, la ciambella o il rotolo di formaggio cremoso agli effetti sgradevoli dell'ossidazione dei lipidi. Dal punto di vista nutrizionale, l'ossidazione dei lipidi distrugge la riboflavina, la piridossina e le vitamine A, D, B12 e C, mentre si pensa che i radicali liberi rilasciati durante l'ossidazione causino il cancro.

I prodotti da forno ossidati hanno un sapore rancido, stantio, metallico o addirittura simile al cartone. Dolci, ciambelle, torte e muffin contenenti latticini sono anche suscettibili a un'altra reazione chimica innescata dalla luce. Le proteine ​​del siero di latte degenerano e producono un sapore di bruciato. Queste reazioni chimiche possono verificarsi dopo appena quattro ore di esposizione alla luce fluorescente.

Poiché le lampade Promolux sono progettate specificamente per gli espositori per alimenti freschi, forniscono un livello di protezione maggiore rispetto alle normali lampadine per vetrine da forno. Per i negozi di panetteria ciò significa che i loro delicati prodotti da forno rimangono freschi più a lungo mentre aspettano che il cliente successivo li selezioni per portarli a casa per condividerli con i loro amici e familiari!