Torte Decorate in Panifici e Pasticcerie

Le torte decorate nei negozi di prodotti da forno dei supermercati sono sensibili agli effetti dannosi dell'illuminazione degli espositori al dettaglio. Le lampade fluorescenti e i LED Promolux emettono livelli minimi dello spettro visibile dannoso e delle radiazioni ultraviolette, e quindi possono aumentare la durata di conservazione dei prodotti da forno fino al 50%.

Distorsione del colore delle torte decorate nei negozi di articoli da regalo

L'illuminazione del merchandiser di prodotti da forno può distorcere i veri colori degli espositori per torte decorative, rendendo poco appetitosi la glassa per torte e le guarnizioni di frutta. Le lampade fluorescenti e i LED spesso utilizzati nelle panetterie dei supermercati sono inclinati per enfatizzare il giallo e il verde e non visualizzano in modo accurato i colori bianco o rosso.

Gli espositori per torte celebrativi con decorazioni colorate per torte e torte ricoperte di panna montata e frutta fresca come fragole, lamponi e kiwi devono essere illuminati con l'illuminazione della vetrina del forno che rivelerà i colori naturali di questi dessert.

L'illuminazione della vetrina da forno Promolux è bilanciata per una vera definizione del colore, rivelando il rosso brillante di una fragola senza compromettere il bianco puro della panna montata circostante.

Sbiadimento della glassa negli armadietti refrigerati per panifici di generi alimentari

Le radiazioni UV e dello spettro visibile provenienti dalla normale illuminazione del mobile da forno innescano reazioni fotochimiche che fanno sbiadire i colori brillanti dei coloranti alimentari. Se combinata con l'effetto che la maggior parte delle luci fluorescenti ha di enfatizzare il giallo e il verde e quindi distorcere i veri colori della glassa decorativa, l'illuminazione delle vetrine dei prodotti da forno può effettivamente creare un display tutt'altro che ideale. Le lampade e i LED a spettro cromatico bilanciato Promolux, d'altra parte, rivelano i veri colori della glassa decorativa, mentre emettono livelli inferiori di radiazioni nocive che fanno sbiadire i colori.

Degenerazione dei grassi nelle vetrine refrigerate dei panifici

La luce e il calore accelerano il tasso di ossidazione dei lipidi, una reazione chimica tra l'ossigeno e un acido grasso insaturo che influenza l'odore, il gusto e l'aspetto di qualsiasi alimento contenente grassi come grasso di cottura, olio vegetale o grasso del latte in panna montata e panna formaggio. Più alto è il contenuto di grassi, più la torta decorata è vulnerabile agli effetti sgradevoli dell'ossidazione dei lipidi. Dal punto di vista nutrizionale, l'ossidazione dei lipidi distrugge la riboflavina, la piridossina e le vitamine A, D, B12 e C, mentre si pensa che i radicali liberi rilasciati durante l'ossidazione causino il cancro. Le creme ossidate hanno un sapore rancido, stantio, metallico o di cartone.

La glassa decorativa contenente latticini è anche suscettibile a un'altra reazione chimica innescata dalla luce che provoca la degenerazione delle proteine ​​del siero di latte e produce un sapore di piume bruciate o capelli bruciati. Queste reazioni chimiche possono verificarsi dopo appena quattro minuti di esposizione alla luce solare diretta o quattro ore di esposizione alla luce fluorescente. Poiché le lampade Promolux Safe Spectrum emettono livelli di radiazioni molto più bassi rispetto alle normali lampadine per vetrine da forno, è meno probabile che provochino l'ossidazione dei lipidi nelle glasse decorative e nelle torte contenenti prodotti lattiero-caseari.

Patogeni di origine alimentare nei distributori di prodotti da forno refrigerati

Anche se le torte sono refrigerate, le radiazioni UV e dello spettro visibile emesse dalla maggior parte dell'illuminazione delle vetrine dei prodotti da forno accelera la crescita di agenti patogeni di origine alimentare, specialmente nelle torte decorative contenenti uova e latticini. Se la fonte di illuminazione emette calore, come fanno la maggior parte delle lampade per vetrine dei prodotti da forno, è ancora più probabile che i dolci a base di uova si rovinino. Le lampade Promolux riducono drasticamente questo rischio e promuovono una migliore sicurezza alimentare.

Lampade Promolux True Color Definition

Rispetto ad altre luci fluorescenti, le lampade Promolux emettono l'86% in meno di radiazioni UV B e il 52% in meno di radiazioni UV A, inoltre forniscono uno spettro di colori più equilibrato per una rappresentazione dei colori più vera e naturale.

Le lampade Promolux aiutano a prolungare la durata di conservazione dei prodotti da forno fino al 50% e a ridurre la quantità di prodotti da forno avariati dal 30% al 50%. Questo è il motivo per cui le lampade Promolux sono fortemente consigliate per gli espositori di alimenti freschi. Il potenziale di vendita e il risparmio giornaliero che si possono ottenere in questi casi superano di gran lunga qualsiasi altro tipo di lampadina sul mercato.

Scelta della temperatura del colore della lampada

Le lampade Promolux sono disponibili in due gamme di spettro: le lampade Promolux Gold emettono un tono caldo perfetto per dare a pane, muffin, pasticcini e ciambelle un aspetto dorato appena sfornato; mentre le lampade Promolux Platinum emettono un tono più freddo, ideale per accentuare i colori vivaci comuni a torte e crostate di frutta.