Illuminazione a LED è una popolare opzione di illuminazione ad alta efficienza energetica per vetrine refrigerate commerciali, in particolare per gelato e altri prodotti lattiero-caseari grazie alla sua luce più brillante e più duratura rispetto alle tradizionali opzioni di illuminazione, come le luci a incandescenza, alogene e fluorescenti. Sebbene i LED forniscano una serie di qualità desiderabili, possono comunque potenzialmente causare l'ossidazione di foto e lipidi nei prodotti lattiero-caseari. Per affrontare questo problema e ridurre gli effetti dell'illuminazione a LED sulla qualità degli alimenti, è stata progettata una tecnologia di illuminazione a LED a spettro bilanciato nota come tecnologia Safe Spectrum di Promolux.
Effetti dell'illuminazione a LED sui prodotti lattiero-caseari
Gli studi hanno scoperto che la radiazione emessa dall'illuminazione a LED, che include parti dello spettro visibile, può causare l'ossidazione di foto e lipidi nei prodotti lattiero-caseari. L'ossidazione dei lipidi è una degradazione accelerata dei grassi dovuta all'esposizione di questi composti a livelli più elevati di radiazioni, che possono provocare sapori sgradevoli e muffa nei prodotti alimentari. Lo studio "Stabilità foto-ossidativa del gelato come influenzato dall'esposizione alla luce e dal contenuto di grassi" di Özer, BH, Yücel, U. e Köseoğlu, O. (2009) ha scoperto che l'esposizione alla luce dei LED ha provocato un aumento dell'ossidazione dei lipidi e una diminuzione della capacità sensoriale qualità del gelato e che un più alto contenuto di grassi ha portato a una più rapida ossidazione. Inoltre, la fotoossidazione è causata dall'aumento dell'energia della luce e si traduce in una diminuzione della qualità, dell'odore e dell'aspetto dei prodotti alimentari. Gli effetti della foto e dell'ossidazione dei lipidi possono essere minimizzati attraverso l'uso di luci a LED con spettri bilanciati, come quelli offerti da Promolux, che limitano in modo specifico la quantità di radiazioni dannose emesse.
Vantaggi dei LED Promolux
Le luci a LED Promolux sono progettate per ridurre gli effetti della foto e dell'ossidazione dei lipidi negli alimenti freschi come i latticini nelle vetrine refrigerate. Queste luci a LED emettono lunghezze d'onda che sono meno dannose per i prodotti alimentari e producono anche un'illuminazione più uniforme e uniforme nei display refrigerati commerciali per gelati, yogurt, formaggi, latte e altri prodotti lattiero-caseari. Inoltre, gli spettri specializzati delle luci LED Promolux ridurranno l'ossidazione di foto e lipidi e prolungheranno la durata di conservazione del prodotto alimentare, aumentando al contempo la visibilità e riducendo il restringimento del prodotto e le perdite dovute alla riduzione delle vendite.
Conclusione
L'illuminazione a LED è l'opzione più efficiente dal punto di vista energetico per i display refrigerati commerciali, tuttavia, è importante essere consapevoli del fatto che l'illuminazione a LED può potenzialmente causare l'ossidazione di foto e lipidi nei prodotti lattiero-caseari. Per proteggere i prodotti alimentari dall'ossidazione, luci LED con spettri equilibrati, come quelli proposti da Promolux, dovrebbe essere utilizzato per ridurre gli effetti dell'illuminazione a LED sui prodotti alimentari.