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Illuminazione per negozi di alimentari e i nuovi LED Promolux Safe Spectrum Food Specific

Quando si tratta di allestire un moderno negozio di alimentari, ci sono numerosi fattori da considerare, ma uno dei più importanti è il tipo di illuminazione utilizzata in tutto il negozio, così come l'esposizione dei cibi freschi. La giusta forma di illuminazione ha un impatto significativo sull'esperienza del cliente, sulla qualità dei prodotti e persino [...]

2023-09-26T09:56:26+00:00

Proteggi i prodotti lattiero-caseari dall'ossidazione dell'illuminazione a LED utilizzando i LED Promolux

L'illuminazione a LED è un'opzione di illuminazione ad alta efficienza energetica popolare per vetrine refrigerate commerciali, in particolare per gelati e altri prodotti lattiero-caseari, grazie alla sua luce più brillante e di lunga durata rispetto alle opzioni di illuminazione tradizionali, come luci a incandescenza, alogene e fluorescenti. Sebbene i LED forniscano una serie di qualità desiderabili, possono comunque potenzialmente causare [...]

2023-06-09T21:48:42+00:00

In che modo l'illuminazione influisce sulla durata di conservazione nei supermercati

Mentre alcune regioni lottano con la carenza di cibo, altre hanno il problema esattamente opposto. Lo spreco alimentare è un problema imbarazzante che costa ogni anno milioni ai negozi di alimentari statunitensi. Secondo l’Environmental Protection Agency, ogni anno i rivenditori di prodotti alimentari gettano nelle discariche circa 8 milioni di tonnellate di prodotti alimentari e i relativi imballaggi. Alcuni articoli che ottengono [...]

2023-06-19T11:05:37+00:00

La tendenza verso lo shopping online influenzerà negativamente l'industria dei supermercati?

Non c'è dubbio che lo shopping online sia incredibilmente facile, conveniente e persino economico. Un tempo lo shopping online era limitato ai soli articoli non deperibili, ma con l'obiettivo di semplificare il lungo compito di fare la spesa, molte aziende si stanno affrettando per offrire la consegna di generi alimentari online ai propri clienti. Nel tentativo di competere con i rivali dell’e-commerce [...]

2023-09-22T09:48:17+00:00

Ossidazione fotografica: un disagio alimentare immagazzinato indotto dalla luce

La fotoossidazione è una reazione chimica in cui una sostanza reagisce con l'ossigeno sotto l'influenza della luce (IUPAC, 1997). La fotoossidazione dei prodotti alimentari conservati provoca cambiamenti nutrizionali, variazioni di colore, odore e sapore e quindi rappresenta una seria sfida per l'industria alimentare. Inoltre, l’ossidazione dei lipidi negli alimenti conservati e [...]

2023-06-19T10:44:44+00:00

Illuminazione offensiva e durata ridotta del pesce

L'illuminazione offensiva nelle vetrine degli alimenti commerciali può essere definita come l'illuminazione che promuove la rapida ossidazione degli alimenti conservati mediante fotoossidazione e radiazioni, causando cattivo odore, riduzione del sapore, diminuzione della qualità nutrizionale e dell'aspetto (Long e Picklo, 2010) . La fotoossidazione è una reazione chimica in cui una sostanza reagisce con [...]

2023-09-22T09:56:36+00:00

Modulazione della temperatura mediata dalla luce e durata di conservazione prolungata della carne bovina

La carne bovina commerciale, dalla bistecca di Amburgo al filetto mignon, contiene proteine, ferro, grassi e colesterolo in abbondanza. La durata di conservazione della carne bovina dipende da vari fattori come il metodo di preparazione e conservazione. Le prove della ricerca mostrano che la temperatura e il tempo di conservazione sono i fattori più importanti per trattenere il colore e ridurre al minimo l’ossidazione dei lipidi [...]

2023-06-19T10:30:53+00:00

Un aumento della contaminazione batterica e fungina di frutta e verdura conservata nei supermercati: è la luce il vero colpevole?

Frutta e verdura hanno un forte legame con gravi epidemie di malattie di origine alimentare. Meritano menzione l'epidemia di Escherichia coli legata agli spinaci nel 2006, l'epidemia gastrointestinale di norovirus legata ai lamponi congelati nel 2005 e 2007, l'epidemia di salmonellosi e E. coli legata alla lattuga nel 2005 (Adams et al, 1989). Sebbene il [...]

2023-06-19T10:28:16+00:00