Gli acquirenti acquistano in base a ciò che percepiscono come fresco; salumi, salsicce, affettati e formaggi perdono rapidamente il loro fascino se non hanno un aspetto fresco e gustoso. Con uno spettro di colori bilanciato e radiazioni ridotte, le lampade Promolux riducono al minimo il restringimento e consentono ai rivenditori di aumentare le vendite nei loro reparti di gastronomia. Quando si tratta di merchandising e protezione della gastronomia, semplicemente non c'è altra soluzione di illuminazione che possa essere paragonata a Promolux.

Attrezzature per gastronomia al dettaglio per vetrine per supermercati

L'illuminazione è uno strumento di merchandising essenziale e un pezzo di attrezzatura per la vendita al dettaglio. Il ruolo dell'illuminazione e il modo in cui contribuisce al fascino e al fascino complessivi di una vetrina non è una scienza esatta. Anzi, proprio il contrario.

L'illuminazione coinvolge molte variabili che possono avere un profondo impatto sull'atmosfera e sul successo di un reparto.

Ogni anno miliardi di dollari in cibo avariato vengono buttati fuori dai negozi di alimentari e dai negozi specializzati.

Per i reparti di gastronomia, dove gli alimenti sono spesso esposti con imballaggi minimi, il deterioramento può essere piuttosto diffuso. È un peccato perché nella maggior parte dei casi può essere prevenuto o ridotto drasticamente. Il danno agli alimenti si verifica perché le dannose radiazioni UV e IR (infrarossi=calore) causano cambiamenti fisici e chimici nella composizione degli alimenti.

Luce e calore sono dannosi per il cibo. Il cibo scolorirà, perderà umidità, si deteriorerà prematuramente e incoraggerà la crescita di batteri e agenti patogeni.

Fatto: le lampade fluorescenti e i LED Promolux filtrano più radiazioni, prolungando la durata di conservazione e proteggendo la freschezza e l'aspetto degli alimenti.

Le comuni lampade fluorescenti tendono a raggiungere un picco nelle porzioni giallo/verde dello spettro visibile: queste sono le porzioni più dannose dello spettro.

L'illuminazione Promolux è una luce a bassa radiazione a spettro bilanciato che utilizza altre porzioni dello spettro in modo più efficace riducendo al minimo le dannose porzioni gialle/verdi.

Le lampade e i LED Promolux forniscono un effetto visivamente più accattivante limitando i danni agli alimenti deperibili.

Quindi, dopo aver speso migliaia di dollari in vetrine di gastronomia e cibi di gastronomia, perché usare l'illuminazione che danneggerà il cibo e ruberà i tuoi profitti?

Merchandising Deli Case per un maggiore appeal per gli acquirenti

Salumi, salsicce, affettati e formaggi perdono rapidamente l'attrattiva del cliente se non hanno un aspetto fresco e gustoso.

I reparti di gastronomia pronti al consumo si affidano alle abitudini di acquisto impulsive dei loro acquirenti per girare l'inventario.

Se gli articoli di gastronomia sembrano secchi e scoloriti, l'acquirente mette rapidamente in dubbio il sapore e la freschezza dell'articolo.

Reparti di gastronomia che ottimizzano l'impatto visivo delle loro casse, vendono di più e riducono il volume delle perdite giornaliere (la quantità di cibo che deve essere buttato/scaricato alla fine di ogni giornata).

I rivenditori di generi alimentari che utilizzano luci fluorescenti comuni per illuminare le loro vetrine sperimentano tassi più elevati di restringimento del prodotto.

I rivenditori che utilizzano le lampade Promolux per alimenti nei loro espositori per gastronomia riducono le differenze inventariali e aumentano le vendite. I loro clienti ricevono i prodotti più sicuri e freschi possibili e l'attrattiva visiva della vetrina attira nuovi acquirenti mentre passano.

L'acquisto delle lampade Promolux è stato molto vantaggioso per la nostra attività. Le luci nella vetrina hanno migliorato la nostra esposizione e prolungato la durata di conservazione di tutti i prodotti, il che significa meno sprechi e un aumento delle vendite.

Ned Ryan, proprietario del negozio, IGA Boonah

Carni refrigerate per pranzo di specialità gastronomiche in Merchandiser commerciali

L'irraggiamento dell'illuminazione del banco gastronomia aumenta la temperatura superficiale della carne da pranzo anche quando la carne viene ricoperta da un involucro trasparente ed esposta in teche refrigerate di gastronomia dotate di umidificatori.

Uno studio ha rilevato temperature interne da 10°C a 14°C (da 50°F a 57.2°F) nell'85% delle carni da pranzo esposte, ben al di sopra della temperatura interna massima consigliata di 4°C (39°F). Queste alte temperature disidratano e scoloriscono la carne e accelerano la crescita batterica che porta al deterioramento.

Le lampade fluorescenti e i LED a spettro bilanciato Promolux emettono livelli inferiori di calore e radiazioni ultraviolette rispetto alle normali lampade fluorescenti dei supermercati, proteggendo così la carne dall'essiccamento.

Disidratazione degli espositori refrigerati per pranzo a base di carne

Quando salumi arrosto come roast beef o tacchino e salumi lavorati come la mortadella vengono affettati su richiesta ai banchi del servizio di gastronomia, la prima fetta viene spesso gettata via perché lo strato esterno del salume è asciutto. Questo diventa presto costoso per la gastronomia.

Gli alimenti sfusi all'interno dei banchi di servizio non sono ben protetti dalla luce, ma sono monitorati regolarmente dal personale della gastronomia. La carne pre-affettata ai banchi di servizio è molto vulnerabile alla disidratazione e allo scolorimento, in particolare il prosciutto preaffettato e altre carni stagionate e lavorate, e le fette devono essere mescolate per evitare che si secchino e sbiadiscano.

Abbiamo installato lampade Promolux nei nostri reparti Prodotti, Carne e Gastronomia. Fa davvero risaltare i colori naturali che altre lampade sembrano lavare via. Fanno sembrare tutto fantastico.

Robert Lamonica, Proprietario del negozio, IGA Haberfield NSW

Deterioramento degli espositori refrigerati di carne per il pranzo deli

Il calore e le radiazioni UV provenienti dall'illuminazione della vetrina di specialità gastronomiche possono causare il deterioramento delle carni del pranzo. Le carni lavorate e stagionate contenenti erbe come l'origano e i salumi arrostiti ricoperti di pepe o altre spezie sono particolarmente vulnerabili al deterioramento perché le erbe e le spezie sono fotosensibili. La clorofilla assorbe la luce irradiata, accelerando la decomposizione delle erbe e delle spezie e aumentando la crescita batterica sulle superfici di carne vicine.

In passato, venivano utilizzati coloranti e additivi per evitare che la carne si deteriorasse e scolorisse, ma non vengono più aggiunti conservanti forti ai salumi, riducendo la durata di conservazione dei salumi. La durata di conservazione ideale dei salumi trasformati può variare a seconda di quali spezie e conservanti sono stati aggiunti alla carne, come è stata lavorata e come è stata confezionata.

Rispetto ad altre luci fluorescenti, le lampade Promolux e l'illuminazione a LED emettono l'86% in meno di radiazioni UV B e il 52% in meno di radiazioni UV A, quindi la carne di salumi ha una durata di conservazione più lunga e un colore e un aspetto freschi.

Promolux Deli Meat Showcase LED e lampade fluorescenti

Le lampade e i LED a spettro bilanciato Promolux sono progettati specificamente per aiutare a prolungare la durata di conservazione degli alimenti di gastronomia, in particolare delle carni rasate e stagionate. Rispetto ad altre luci fluorescenti, le lampade Promolux emettono pochissimo calore e sono state costruite solo per l'esposizione di cibi freschi.

Le lampade Promolux sono più di una semplice lampada per alimenti, sono progettate per completare il programma di merchandising di un negozio attraverso l'illuminazione sicura della custodia senza sacrificare la presentazione del colore.

Scolorimento della carne del pranzo al supermercato nei commercianti di refrigerazione del supermercato

L'illuminazione del display nelle celle frigorifere dei supermercati provoca lo sbiadimento e lo scolorimento delle carni lavorate. Il prosciutto cotto è molto sensibile agli effetti della luce.

Le lampade fluorescenti e i LED Promolux a basso spettro UV bilanciato riducono al minimo lo sbiadimento e lo scolorimento causati dall'illuminazione del merchandiser del supermercato.

Scolorimento della carne del pranzo ai banchi di specialità gastronomiche a servizio completo

La combinazione di ossigeno con radiazioni UV e dello spettro visibile innesca reazioni fotochimiche all'interno della salumeria, causando lo sbiadimento dei salumi e infine il verdastro e la conversione del pigmento rosso della mioglobina nei salumi come il raro roast beef in metmioglobina pigmentata marrone.

Uno studio ha scoperto che il prosciutto affettato ha iniziato a sbiadire immediatamente dopo essere stato esposto alla luce e ha continuato a sbiadire in modo significativo durante i primi due giorni di esposizione, indipendentemente da come è stato confezionato il prosciutto. Il prosciutto in confezioni sottovuoto e incarto protetto dai raggi UV si è sbiadito allo stesso ritmo del prosciutto in altri tipi di confezionamento.

Il pigmento colorante nei salumi è molto instabile; quando la luce ossida il pigmento rosso del salume ossido nitrico mioglobina (nitrosomioglobina), si forma nitrito di metmioglobina e il prosciutto diventa grigio. L'eccesso di acido nitroso e il calore creano il pigmento nitrihemina, che trasforma i salumi stagionati in verde.

Poiché le lampade e i LED Promolux sono progettati per una vera definizione del colore, hanno uno spettro visibile più equilibrato rispetto ad altre lampade fluorescenti. Le lunghezze d'onda gialle e verdi che sono predominanti nell'illuminazione fluorescente regolare sono le lunghezze d'onda più dannose nello spettro visibile. Le lampade e i LED Promolux emettono una gamma più equilibrata di lunghezze d'onda, tra cui più lunghezze d'onda rosse e blu e livelli più moderati delle lunghezze d'onda gialle e verdi, ed emettono livelli inferiori di radiazioni UV. L'illuminazione della vetrina deli di Promolux fa risaltare i colori naturali dei salumi e prolunga la durata di conservazione riducendo al minimo lo scolorimento.

Scolorimento delle carni confezionate negli armadietti per gastronomia self-service

I salumi nei banchi self-service sono spesso confezionati sottovuoto per proteggerli dall'ossidazione, ma queste confezioni tendono ad essere trasparenti, permettendo alla luce di influenzare il colore e la freschezza della carne.

Le confezioni di salumi affettati nella parte anteriore del display hanno la massima esposizione all'illuminazione della vetrina e queste fette di salumi sono generalmente più sbiadite o scolorite rispetto alle confezioni sul retro del display, anche se possono avere tutte la stessa data di scadenza. Le casse di gastronomia self-service vengono monitorate meno spesso dei banchi di servizio e se la carne non sembra fresca i clienti concluderanno che il negozio vende cibo di scarsa qualità.
L'illuminazione regolare della vetrina del supermercato enfatizza le porzioni verde e gialla dello spettro visibile per produrre una luce brillante. Tuttavia, sotto questa illuminazione, il cibo non sembra appetitoso. Il roast beef raro può sembrare marrone scuro e i grassi bianchi sembrano gialli o verdastri.

Poiché le lampade Promolux sono progettate per una vera definizione del colore, hanno uno spettro visibile più equilibrato rispetto ad altre lampade fluorescenti. Le lunghezze d'onda gialle e verdi che sono predominanti nell'illuminazione fluorescente regolare sono le lunghezze d'onda più dannose nello spettro visibile. Le lampade Promolux emettono una gamma più equilibrata di lunghezze d'onda, tra cui più lunghezze d'onda rosse e blu e livelli più moderati delle lunghezze d'onda gialle e verdi, ed emettono livelli inferiori di radiazioni UV. L'illuminazione della vetrina deli di Promolux fa risaltare i colori naturali dei salumi e prolunga la durata di conservazione riducendo al minimo lo scolorimento.

Lampade Promolux True Color Definition

Le lampade a spettro bilanciato Promolux e i LED emettono livelli inferiori di calore e radiazioni ultraviolette rispetto alle normali lampade fluorescenti dei supermercati, prolungando la durata di conservazione degli alimenti di gastronomia. Rispetto ad altre luci fluorescenti, le lampade Promolux emettono radiazioni UV B inferiori dell'86%, una lunghezza d'onda più corta che penetra e provoca riscaldamento, e radiazioni UV A inferiori del 52%, una lunghezza d'onda più lunga che tende a colpire le superfici.

Poiché le lampade e i LED Promolux sono progettati per una vera definizione del colore, hanno uno spettro visibile più equilibrato rispetto ad altre lampade fluorescenti. Le lunghezze d'onda gialle e verdi che predominano nella normale illuminazione fluorescente e LED sono le lunghezze d'onda più dannose nello spettro visibile. Le lampade Promolux emettono una gamma più equilibrata di lunghezze d'onda, tra cui più lunghezze d'onda rosse e blu e livelli più moderati delle lunghezze d'onda gialle e verdi, il che si traduce in maggiori vendite attraverso un migliore appeal visivo e un aumento degli acquisti impulsivi dei consumatori.

Formaggi gastronomici refrigerati in vetrine al dettaglio

Il formaggio viene creato e stagionato in condizioni fresche, asciutte e al buio, accuratamente protette dalla luce. In condizioni di esposizione nelle salumerie, il formaggio diventa sbiadito, disidratato e può sviluppare sapori sgradevoli.

Disidratazione degli espositori refrigerati per formaggi gastronomici

Il formaggio viene creato e stagionato in condizioni fresche, asciutte e al buio, accuratamente protette dalla luce. Se esposti sotto l'illuminazione del banco gastronomia, i blocchi di formaggio e il formaggio preaffettato possono disidratarsi rapidamente, anche quando la salumeria è dotata di umidificatore e il formaggio è avvolto in pellicole trasparenti.

Le radiazioni UV e dello spettro visibile dell'illuminazione delle vetrine della gastronomia penetrano attraverso le temperature refrigerate e gli involucri trasparenti per aumentare la temperatura superficiale del formaggio commercializzato, causando l'essiccazione del formaggio.

Deterioramento e scolorimento degli espositori refrigerati per formaggi gastronomici

Le radiazioni UV e dello spettro visibile dell'illuminazione delle vetrine della gastronomia penetrano attraverso le temperature refrigerate e gli involucri trasparenti per aumentare la temperatura superficiale del formaggio esposto, aumentando il rischio di ossidazione dei lipidi che causa l'irrancidimento dei grassi del latte. Quando ingredienti che assorbono la luce come pepe, erbe e verdure vengono aggiunti al formaggio, questo processo di ossidazione viene accelerato.

I formaggi che contengono coloranti alimentari, come il cheddar, sbiadiscono sotto l'illuminazione del display della gastronomia, mentre i formaggi bianchi come la feta diventano giallastri se esposti alla luce e possono sviluppare sapori sgradevoli quando il grasso del latte si ossida.

Le lampade Promolux riducono la velocità delle reazioni chimiche nel formaggio causate dal calore e dalle radiazioni luminose. Rispetto ad altre luci fluorescenti, le lampade Promolux impediscono che oltre l'86% delle radiazioni UV B e il 52% delle radiazioni UV A entrino in una custodia, estendendo così la durata di conservazione, il sapore, il colore e l'integrità nutrizionale del prodotto caseario.

Di recente abbiamo acquistato le lampadine L70T8 Promolux per la nostra vetrina per latticini e siamo soddisfatti delle loro prestazioni. Siamo molto preoccupati per gli alti livelli di radiazioni UV emesse dalle lampadine fluorescenti. Inoltre, questo tipo di radiazioni provoca la degradazione delle vitamine, lo sviluppo di sapore sgradevole e l'effetto rosa nel formaggio cheddar. Questi problemi sono stati eliminati quando abbiamo installato le tue luci di merchandising Promolux nella nostra valigetta.

La luce emessa dalle tue lampadine Promolux è molto attraente e rende la nostra vetrina per prodotti lattiero-caseari molto attraente per i nostri clienti. Continuiamo a ricevere feedback positivi dai nostri clienti. Raccomando le lampadine Promolux alle aziende alimentari che forniscono prodotti lattiero-caseari nelle loro vetrine.

Thomas Palchak, Penn State Berkey Creamery

Scatena la migliore presentazione possibile per le tue vetrine di formaggi speciali: usa le luci Promolux e aggiungi un'altra dimensione alle tue vetrine!

Richiedi subito un preventivo personalizzato per la tua attività e unisciti alle migliaia di altri clienti Promolux soddisfatti in tutto il mondo che stanno godendo di display freschi e dall'aspetto brillante.

Insalate di specialità gastronomiche negli armadi refrigerati del supermercato

La giusta illuminazione della vetrina della gastronomia fa risaltare i colori naturali delle insalate di gastronomia e prolunga la durata di conservazione delle insalate riducendo al minimo il restringimento e il deterioramento.

Deterioramento delle insalate di gastronomia nelle vetrine refrigerate

Le radiazioni luminose dannose possono penetrare negli involucri di saran trasparenti e aumentare la temperatura superficiale delle insalate anche negli ambienti di vetrine refrigerate e nelle gastronomie con umidificatori e nebulizzatori.

L'esposizione combinata di luce e ossigeno può causare l'irrancidimento dei grassi, mentre le temperature elevate forniscono un ambiente ideale per la crescita di batteri e agenti patogeni di origine alimentare, specialmente nelle insalate contenenti uova, maionese e latticini.

Anche piccoli aumenti di temperatura possono portare ad intossicazione alimentare e l'illuminazione della vetrina ha dimostrato di aumentare la temperatura superficiale del cibo visualizzato di 10° F o più. Un aumento di 2°F può rendere pericolose le insalate di mare entro due o quattro ore.

Progettate per una vera definizione dei colori, le lampade fluorescenti e i LED Promolux hanno uno spettro visibile più equilibrato rispetto ad altre lampade fluorescenti. Le lunghezze d'onda gialle e verdi che sono predominanti nell'illuminazione fluorescente regolare sono le lunghezze d'onda più dannose nello spettro visibile. Le lampade e i LED Promolux emettono una gamma più equilibrata di lunghezze d'onda, tra cui più lunghezze d'onda rosse e blu e livelli più moderati delle lunghezze d'onda gialle e verdi. L'illuminazione della vetrina deli di Promolux esalta i colori naturali delle insalate di gastronomia e prolunga la durata di conservazione riducendo il restringimento e il deterioramento.

Disidratazione delle insalate di gastronomia nei commercianti al dettaglio

La maggior parte dell'illuminazione delle vetrine di gastronomia emette calore, nonché raggi ultravioletti (UV) e dannose radiazioni dello spettro visibile, che possono aumentare le temperature delle insalate di gastronomia, asciugandole rapidamente. I negozi di gastronomia e le stazioni di servizio di ristorazione perdono denaro quando le insalate vendute a peso si disidratano.

Le macedonie di frutta e le insalate a foglia verde appassiscono sotto gli effetti disidratanti dell'illuminazione della vetrina della gastronomia e le insalate di gelatina formano una pelle dura.

Le insalate con condimenti alla maionese come l'insalata di maccheroni e l'insalata di tonno richiedono frequenti mescolamenti per mantenerle fresche ed evitare che la superficie si indurisca e formi uno strato superficiale secco e poco appetitoso.

Insalate nei reparti gastronomia della drogheria

Le insalate con verdure a foglia verde e macedonie necessitano di una manutenzione costante per prevenire la disidratazione e altri effetti dannosi causati dall'illuminazione delle vetrine. Anche la gelatina si disidrata rapidamente, diventando dura e gommosa. La lattuga appassita non è appetitosa e la perdita di acqua negli articoli delle insalate porta a una perdita di profitto quando l'insalata viene venduta a peso.

L'illuminazione delle vetrine dei negozi che emette alti livelli di radiazioni UV e dello spettro visibile aumenta la temperatura superficiale degli alimenti in esposizione, anche se l'insalata è refrigerata.

I latticini come la ricotta e i condimenti per insalata cremosi sono sensibili agli effetti della luce. Entro quattro minuti dall'esposizione alla luce ultravioletta, i grassi nel latte e nella panna diventano rancidi e perdono sostanze nutritive, in particolare riboflavina e vitamina A.

I negozi che buttano via gli articoli delle insalate ogni due ore per essere sicuri che tutto sia fresco, perdono denaro che potrebbe essere risparmiato cambiando l'illuminazione con lampade Promolux a bassi raggi UV che riducono al minimo il deterioramento e la disidratazione.

Lampade Promolux True Color Definition

Le lampade Promolux emettono una gamma più equilibrata di lunghezze d'onda, tra cui più lunghezze d'onda rosse e blu e livelli più moderati delle lunghezze d'onda gialle e verdi, ideali per insalate e banconi di servizi di ristorazione dove c'è una ricchezza di colori naturali brillanti e offerte fresche .

Con Promolux, i negozi di alimentari vedono subito i risultati in termini di riduzione degli sprechi e maggiori vendite attraverso una migliore presentazione visiva che aumenta la spesa d'impulso dei consumatori.